Vous êtes prêts à savourer une expérience gustative inédite avec notre tempura d’asperges ? Découvrez comment transformer des asperges fraîches en une délicieuse expérience croustillante avec notre recette de tempura d’asperges !
Le marché printanier évoque des montagnes d’asperges vertes fraîches! Une invitation à découvrir des recettes qui célèbrent leur saveur délicate et leur croquant. Donc cette recette de tempura d’asperges capture parfaitement l’essence de la saison. Offrant une combinaison parfaite entre la fraîcheur des légumes et la légèreté croustillante de la pâte tempura. En plus en suivant ces étapes simples mais précises. Vous pouvez préparer un plat qui éblouira vos papilles et impressionnera vos convives.
La clé de ce plat réside dans la préparation minutieuse des asperges et de la pâte tempura. Les asperges, blanchies pour conserver leur texture croquante, sont ensuite enrobées d’une fine couche de pâte tempura et frites jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Donc cette méthode permet de préserver la fraîcheur et la saveur naturelle des asperges tout en leur ajoutant une texture croustillante et légèrement salée. Servies avec une sauce wafu délicieusement relevée.
Création Légère et Gourmande: Recette de Tempura et Sauce Wafu
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 2 jaunes d’oeufs
- 250 ml (1 tasse) d’eau gazéifiée
- 4 à 5 glaçons
La préparation de ce tempura d’asperges commence par la création de la pâte tempura légère et aérée. En mélangeant délicatement des jaunes d’œufs avec de l’eau gazéifiée et de la farine, vous obtenez une pâte lisse et homogène qui formera une enveloppe croustillante autour des asperges. L’ajout de glaçons permet de maintenir la pâte froide, assurant ainsi sa légèreté lors de la friture.
En même temps, la sauce wafu est préparée en mélangeant de la mayonnaise Kewpie (250 ml) avec du miso (30 ml) , de la sauce soja (30 ml), du jus de citron vert, du vinaigre de riz (5 ml) , du gingembre frais (2 c. à soupe), de l’huile de sésame (15 ml) , du mirin (15 ml) et du sambal oelek (15 ml). Cette combinaison d’ingrédients crée une sauce onctueuse et savoureuse qui rehausse parfaitement la saveur.
à lire aussi: Mayonnaise à la japonaise : découvrez l’astuce pour une saveur umami irrésistible !
Préparation des Asperges Tempura: cuisson
- 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
- 900 g (2 lb) d’asperges vertes, pelées
- Huile à friture en quantité suffisante
Une fois que la pâte tempura a été méticuleusement préparée et que la sauce wafu a été concoctée avec soin, le moment crucial de la cuisson des asperges est arrivé. Pour garantir une texture parfaite, les asperges fraîches sont blanchies brièvement dans de l’eau bouillante salée avant d’être enrobées de farine. Cette étape essentielle permet de préserver leur croquant naturel tout en facilitant l’adhérence de la pâte tempura.
Une fois que vous les avez enrobées, vous plongez les asperges dans de l’huile chaude. Préalablement chauffée à la température idéale pour assurer une cuisson uniforme et croustillante. Le temps de friture est généralement entre 1 à 2 minutes, pour éviter toute sur-cuisson qui pourrait compromettre la texture des asperges. Une fois dorées et croustillantes à l’extérieur, mais encore tendres à l’intérieur, les asperges tempura sont servies immédiatement avec la sauce wafu.
à lire aussi: 3 recettes simples et rapides pour vos salades de riz cet été !
