À l’arrivée des beaux jours, rien ne vaut une tarte aux fraises pour célébrer les saveurs de saison. Cependant, pour ceux qui surveillent leur ligne ou leur consommation de produits laitiers, les recettes traditionnelles peuvent poser problème. Découvrez notre version allégée, sans crème pâtissière mais toujours aussi délicieuse.
La tarte aux fraises est un classique indémodable des desserts de printemps et d’été. Fraîche, fruitée et visuellement attrayante, elle clôt parfaitement tout repas sous le soleil. Toutefois, sa version traditionnelle, souvent riche en crème et en sucres, n’est pas idéale pour tout le monde. Notre recette propose une alternative légère qui maintient l’essence gourmande du dessert sans les ingrédients lourds.
En cuisine, l’innovation permet de redécouvrir les plaisirs sucrés d’une manière plus saine. Cette tarte aux fraises sans crème pâtissière utilise des substituts plus légers qui conservent le goût intense des fraises fraîches et la texture satisfaisante d’une bonne pâte sablée. Ce dessert est donc parfait pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de produits laitiers ou de sucre sans sacrifier le plaisir des papilles.
Ingrédients
- 150 g de farine complète ou d’avoine : Vous pouvez choisir selon vos préférences ou besoins diététiques.
- 50 g de beurre non salé ou de margarine végétale : Le beurre doit être bien froid pour aider à obtenir une pâte friable.
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou d’édulcorant naturel : Ces alternatives au sucre raffiné sont moins traitées.
- Une pincée de sel : Cela rehausse les saveurs des autres ingrédients.
- 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide : Nécessaire pour lier la pâte.
- 500 g de fraises fraîches : Choisissez des fraises mûres et parfumées pour le meilleur goût.
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’agave (optionnel) : Pour sucrer légèrement les fraises.
- Jus d’un demi-citron : Ajoute une note de fraîcheur et aide à préserver la couleur des fraises.
- 150 g de poudre d’amandes : Pour une base crémeuse et riche en saveurs.
- 120 ml d’eau ou de lait végétal (amande, soja, etc.) : Pour obtenir la consistance crémeuse.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger (facultatif) : Ajoute une touche de parfum subtil.
Préparation de la pâte sablée légère
La base de notre tarte est une pâte sablée faite maison, idéale pour garantir une texture croustillante et savoureuse. Pour la rendre plus légère, nous utilisons 150 g de farine complète ou d’avoine, qui offre une richesse en fibres supérieure à celle de la farine blanche. Ajoutez à cela 50 g de beurre non salé ou de margarine végétale bien froid, une cuillère à soupe de sucre de coco ou d’édulcorant naturel pour une note sucrée subtile, et une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.
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La technique est simple : mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Incorporez le beurre jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Puis, ajoutez de l’eau froide cuillère par cuillère, en pétrissant légèrement jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Après avoir réfrigéré la pâte pendant au moins 30 minutes, étalez-la et faites-la cuire à blanc dans un moule à tarte pendant 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Garniture fraîche et alternative à la crème
Pour la garniture, privilégiez 500 g de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en deux. Si vous souhaitez ajouter un peu de douceur, mélangez les fraises avec deux cuillères à soupe de miel ou de sirop d’agave et le jus d’un demi-citron, ce qui va enrober les fraises d’une légère brillance sucrée tout en accentuant leur fraîcheur naturelle.
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L’étape suivante est cruciale : remplacer la crème pâtissière. Optez pour une crème d’amande légère composée de 150 g de poudre d’amandes, de 120 ml d’eau ou de lait végétal (comme l’amande ou le soja) et d’une cuillère à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger. Cette crème, non seulement plus saine mais aussi savoureuse, apporte une onctuosité sans lourdeur. Une fois votre crème prête, étalez-la sur le fond de tarte précuit, disposez les fraises enrobées par-dessus et laissez la tarte refroidir quelques heures au réfrigérateur.
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