Fini le temps où le barbecue régnait en maître sur nos terrasses ! La plancha gagne du terrain et divise les amateurs de cuisine en plein air. Entre tradition fumée et modernité épurée, quel équipement choisir pour vos grillades estivales ? Plongez dans notre analyse comparative qui risque de faire des étincelles !
Résumé:
- 75% des Français possèdent un barbecue ou une plancha
- Le barbecue reste leader avec 159 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2023
- La plancha gagne en popularité
- Les prix varient de moins de 100 euros à plus de 2000 euros
- Le choix dépend de l’espace disponible, des préférences culinaires et de la facilité d’utilisation
L’été approche à grands pas, et avec lui, la saison des grillades en plein air bat son plein. Mais cette année, un débat enflamme les passionnés de cuisine estivale : faut-il opter pour le traditionnel barbecue ou succomber aux charmes de la moderne plancha ? Selon une enquête BVA pour la marque Weber, trois quarts des Français possèdent l’un ou l’autre, preuve que la cuisine d’extérieur est devenue un véritable art de vivre hexagonal. Alors, comment faire son choix face à cette bataille culinaire qui divise les foyers ? Plongeons dans les détails croustillants de ce duel qui promet d’être… épicé !
Les critères de choix entre barbecue et plancha
L’environnement et l’espace disponible
Avant de vous lancer tête baissée dans l’achat de votre futur compagnon de cuisine estivale, prenez le temps d’évaluer votre espace extérieur. Si vous vivez en copropriété ou ne disposez que d’un balcon ou d’une petite terrasse, votre choix sera vite fait : oubliez le barbecue au charbon ou au gaz ! Ces équipements sont généralement interdits dans ce type d’environnement pour des raisons de sécurité évidentes.
Dans ce cas, la plancha électrique se présente comme la solution idéale. Compacte et facile à ranger, elle s’adapte parfaitement aux espaces restreints. Certains modèles sont même conçus pour être utilisés aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur, vous offrant une flexibilité maximale. Imaginez-vous en train de savourer des grillades sur votre balcon, sans craindre de déclencher l’alarme incendie de votre immeuble !
Les préférences culinaires
Le choix entre barbecue et plancha dépend également de vos goûts culinaires. Êtes-vous un amateur de viandes grillées au goût fumé ou préférez-vous une cuisine plus légère et variée ?
Le barbecue reste le roi incontesté pour les amateurs de viande. Selon Samuel Lefévère, directeur e-commerce chez Esprit barbecue, « On choisit le barbecue pour le goût grillé qu’il donne aux aliments. Il est plus propice à la cuisson des viandes. Le jus de cuisson qui tombe sur les braises remonte en vapeur sur la viande et lui procure ce goût inimitable. » Que vous optiez pour un modèle au charbon de bois ou au gaz, vous obtiendrez ce fameux goût fumé qui fait le charme des barbecues.
En revanche, si vous êtes plutôt du genre à apprécier les poissons, les fruits de mer ou les légumes grillés, la plancha pourrait bien devenir votre meilleure alliée. Sa surface de cuisson plane permet une caramélisation des sucs, appelée réaction de Maillard, qui donne aux aliments une saveur unique sans les assécher. De plus, fini le stress de voir vos morceaux tomber entre les grilles du barbecue !
La facilité d’utilisation
Quand il s’agit de simplicité d’utilisation, les équipements au gaz ou électriques remportent haut la main la palme de la praticité. Un simple bouton à presser et le tour est joué ! Ces modèles offrent également un meilleur contrôle de la température grâce à leur thermostat intégré.
Le barbecue au charbon, bien que plus traditionnel et authentique, demande un peu plus de technique et de patience. Il faut maîtriser l’art de faire partir les braises et éviter les redoutables retours de flammes qui pourraient transformer votre côte de bœuf en charbon ! Heureusement, de nombreux accessoires existent aujourd’hui pour faciliter l’utilisation des barbecues à charbon : allume-feux solides ou liquides, couvercles pour un meilleur contrôle de la température…
Les avantages et inconvénients de chaque option
Le barbecue : tradition et goût unique
Les différents types de barbecues (charbon, gaz, électrique)
Le monde du barbecue est vaste et diversifié. On trouve principalement trois types de barbecues sur le marché :
- Le barbecue au charbon de bois : c’est le plus traditionnel et celui qui offre le goût le plus authentique. Il demande cependant plus de préparation et d’attention pendant la cuisson.
- Le barbecue au gaz : plus facile à utiliser, il offre un contrôle précis de la température et un allumage rapide. Certains modèles haut de gamme rivalisent même avec les barbecues au charbon en termes de saveur.
- Le barbecue électrique : idéal pour les petits espaces, il est facile à utiliser mais offre moins de saveur fumée que ses homologues au charbon ou au gaz.
Le goût caractéristique du barbecue
Le goût fumé est la marque de fabrique du barbecue. Que ce soit avec du charbon ou du gaz, le barbecue confère aux aliments une saveur unique que beaucoup considèrent comme irremplaçable. Samuel Lefévère affirme même : « On organise des tests à l’aveugle et les clients ne voient pas la différence entre les deux [charbon et gaz]. » De quoi rassurer les puristes qui hésiteraient à passer au gaz !
La plancha : polyvalence et praticité
Idéale pour les petits espaces
La plancha se distingue par sa compacité et sa polyvalence. Elle s’adapte parfaitement aux espaces restreints comme les balcons ou les petites terrasses. Certains modèles électriques peuvent même être utilisés à l’intérieur, offrant ainsi une flexibilité maximale tout au long de l’année.
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Adaptée à une cuisine variée
La plancha brille par sa capacité à cuisiner une grande variété d’aliments. Sa surface plane est idéale pour les poissons délicats, les fruits de mer et les légumes, qui ont tendance à s’émietter sur les grilles d’un barbecue. Elle permet également une cuisson plus saine, avec moins de matières grasses et un meilleur contrôle de la température.
Considérations pratiques
La simplicité d’utilisation et le contrôle de la température
En termes de facilité d’utilisation, les planchas et les barbecues au gaz ou électriques ont un net avantage. Leur allumage se fait d’une simple pression sur un bouton, et le contrôle de la température est précis grâce au thermostat intégré.
Cependant, les amateurs de barbecue au charbon ne sont pas en reste. L’industrie a développé de nombreux accessoires innovants pour faciliter l’allumage et le contrôle de la température. Certains modèles récents, comme les barbecues à pellets, offrent même un contrôle de la température digne d’un four de cuisine. Samuel Lefévère note : « Cette année, la mode est aux barbecues à pellets. Ils apportent un petit goût fumé et la température est plus simple à réguler. Il y a même des modèles connectés au smartphone avec thermostat intégré. »
Le nettoyage et l’entretien
La facilité de nettoyage est un critère important à prendre en compte. Ici, la plancha remporte la palme : un simple coup d’éponge avec un peu d’eau suffit généralement à la nettoyer.
Le barbecue, en revanche, demande un peu plus d’efforts. Il faut frotter la grille après chaque utilisation et, pour les modèles au charbon, vider les cendres. Samuel Lefévère précise : « Le barbecue au gaz est le plus compliqué à nettoyer, car il comporte plusieurs pièces à récurer, les protège-brûleurs, les brûleurs. »
Les aspects de santé et de sécurité
La question de la santé est souvent soulevée lorsqu’on parle de barbecue. L’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation) met en garde contre la formation de composés chimiques potentiellement cancérigènes lors de la cuisson à haute température, en particulier au contact direct de la flamme.
Cependant, ce risque peut être limité en respectant les principes d’utilisation des appareils. La plancha, avec son meilleur contrôle de la température, est souvent considérée comme une option plus saine.
En termes de sécurité, le barbecue au charbon nécessite plus de précautions en raison des risques de brûlures. Toutefois, des tests réalisés par 60 millions de consommateurs nous invitent à la prudence avec certains modèles de planchas qui peuvent produire « à certains endroits une chaleur ambiante dépassant de 30°C le seuil maximal de température fixé par la norme ».
Comparaison des coûts
Prix d’achat des appareils
Le barbecue à charbon reste l’option la plus économique à l’achat, avec des modèles disponibles dès 40 euros. Les planchas et les barbecues au gaz ou électriques sont généralement plus onéreux, mais offrent souvent plus de fonctionnalités.
Il est intéressant de noter que le rapport qualité-prix n’est pas toujours lié au prix. Le magazine 60 millions de consommateurs a désigné comme gagnant de son palmarès de planchas un modèle de marque distributeur à 75 euros.
Coûts d’utilisation (électricité, gaz, charbon)
Au-delà du prix d’achat, il faut prendre en compte les coûts d’utilisation. Pour un barbecue au charbon, comptez environ une dizaine d’euros pour un sac de quatre kilos de charbon de bois, plus éventuellement le coût de l’allume-feu (entre 3 et 10 euros).
Les planchas électriques, quant à elles, sont réputées peu énergivores. Selon 60 millions de consommateurs, « Pour une heure à puissance maximale, comptez entre 0,45 euros et 0,65 euros si vous avez souscrit un tarif Bleu – réglementé – auprès d’EDF. »
Mon conseil ? Si vous ne pouvez vous décider, sachez qu’il existe des accessoires de plancha à intégrer au barbecue. Ainsi, vous pourrez profiter du meilleur des deux mondes et satisfaire tous les goûts lors de vos repas estivaux. Après tout, l’important n’est-il pas de partager de bons moments autour d’un repas, quel que soit l’appareil utilisé pour le préparer ?
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