Ah, le cordon bleu ! Ce plat réconfortant qui nous rappelle tant les souvenirs d’enfance. Mais avec une touche de Philippe Etchebest, il devient un véritable chef-d’œuvre culinaire.
Dans cette recette simple et savoureuse, le chef passionné nous montre comment créer un cordon bleu maison qui ravira les papilles des petits comme des grands.
Bien que souvent achetés tout prêts, les cordons bleus sont en réalité simple à préparer à la maison. Vous allez savourer chaque bouchée !
Les ingrédients de la recette
Pour réaliser cette recette, voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 suprêmes de volaille
- 4 tranches d’emmental
- 2 tranches de jambon blanc
- 120 g de chapelure fine
- 2 œufs
- Sel
- Poivre
- 80 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe d’huile de colza
- 40 g de beurre
À lire aussi : La recette revisitée d’osso buco de Philippe Etchebest
La préparation pas à pas
Suivez ces étapes simples pour concocter votre propre cordon bleu :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Divisez les suprêmes de poulet en deux avec un couteau fin.
- Pour aplatir la viande uniformément, battez les suprêmes entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Placez une tranche d’emmental et une moitié de tranche de jambon sur chaque suprême. Vous pouvez même doubler cette étape pour plus de gourmandise !
- Refermez délicatement les suprêmes.
- Préparez trois assiettes différentes : une avec de la farine, une avec de la chapelure et une avec les œufs battus mélangés à du sel et du poivre.
- Passez chaque suprême dans la farine, en veillant à enlever l’excès.
- Ensuite, trempez-les dans les œufs battus, puis dans la chapelure, et enfin à nouveau dans les œufs pour une panure encore plus croustillante.
- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle chaude sans le laisser brûler.
- Faites cuire doucement les cordons bleus des deux côtés pendant environ 2 minutes.
- Enfin, terminez la cuisson en les plaçant au four à 180°C pendant 5 minutes.
À lire aussi : Un célèbre chef pâtissier dévoile sa recette secrète pour un Far Breton fait maison réussi !
Astuces du chef
Pour accompagner cette délicieuse création, pensez à une association classique comme le cordon bleu avec des haricots verts. Mais n’hésitez pas à explorer d’autres options, comme une salade d’hiver ou des légumes rôtis, pour une expérience culinaire encore plus riche en saveurs.
À lire aussi : Pancakes : la recette légère sans sucre, rapide à préparer !
Voilà, votre cordon bleu façon Philippe Etchebest est prêt à être dégusté ! Bon appétit !
