Dans le cœur animé de la cuisine hispanique, réside une douceur ancestrale, le « budin de pan ». Ce dessert réconfortant incarne l’art de la transformation et de la préservation des denrées. Transformant le pain rassis en un festin sucré, le budin de pan est un symbole de créativité et de tradition.
Au cœur de ce délice, le pain rassis trouve une nouvelle vie, imprégné de la chaleur des cuisines familiales où chaque geste est empreint de générosité. Les œufs, lait, sucre et parfois des fruits secs se mêlent au pain, formant une pâte onctueuse qui promet une symphonie de saveurs une fois cuite. Les arômes de vanille et de cannelle caressent les sens, évoquant des souvenirs d’enfance et des moments de partage autour de la table.
Chaque bouchée est un voyage dans le temps, une invitation à savourer le passé tout en célébrant le présent. Que ce soit servi chaud avec une généreuse cuillerée de crème fouettée ou froid avec une touche de caramel, le budin de pan enchante les palais et réchauffe les cœurs, perpétuant ainsi une tradition culinaire aussi délicieuse que réconfortante.
Une recette qui fait la guerre au gaspillage
Le budin de pan, un dessert emblématique de la cuisine latino-américaine, trouve ses origines en Argentine au XXe siècle, époque de crise où la créativité culinaire était de mise. Créé pour utiliser le pain rassis, il rappelle le pudding anglais.
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Son succès l’a propulsé à travers toute l’Amérique Latine, chaque région y ajoutant sa touche distinctive. Aujourd’hui, pour éviter le gaspillage alimentaire, la diététicienne-nutritionniste Carolina Villalta, @carosnutrition sur Instagram, partage la version costaricaine de ce dessert.
- Du pain rassis
- Du lait (assez pour couvrir tout le pain)
- Cannelle au goût
- Extrait de vanille au goût
- Œufs (3 par litre de lait)
- 60 g de lait concentré (ou de sucre brun)
- Raisins secs
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Préparation :
- Préparez le pain rassis en le coupant en morceaux et en le plaçant dans un bol. Couvrez les morceaux de lait et laissez-les tremper jusqu’à ce qu’ils ramollissent
- Transférez le pain ramolli dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez le mélange dans une casserole et chauffez à feu moyen.
- Dans un petit bol, combinez la cannelle, la vanille, le lait concentré et les œufs. Versez ce mélange dans la casserole avec le pain ramolli, puis remuez le tout à feu moyen.
- Préparez un moule en le beurrant ou en le chemisant de papier sulfurisé. Vous pouvez également ajouter une couche de caramel ou de sucre granulé au fond du moule pour obtenir une surface croustillante. Versez la pâte dans le moule et ajoutez les raisins secs.
- Cuisez au four à 175 °C pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau ; il doit en ressortir propre.
- Une fois cuit, laissez refroidir le budin de pan avant de le déguster.
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