Le gigot d’agneau au four est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa tendreté et ses saveurs délicates. Cette recette à l’ail et au romarin est parfaite pour un repas de fête ou un dîner familial. Suivez nos étapes simples pour réussir ce plat délicieux et impressionner vos invités.
Le gigot d’agneau est un plat traditionnel qui a traversé les générations. En France, il est souvent préparé pour les grandes occasions comme Pâques, mais il peut également être dégusté tout au long de l’année. Ce morceau de viande est apprécié pour sa texture moelleuse et son goût raffiné, qui se marie parfaitement avec diverses herbes et épices.
Loin la recette de l’Irish Stew et celle du baeckeoffe d’agneau aux épices, pour obtenir un gigot d’agneau au four réussi, il est essentiel de choisir une viande de qualité. Privilégiez un agneau élevé en plein air et nourri de manière naturelle pour garantir une saveur optimale. La cuisson au four permet de conserver tout le jus de la viande, rendant chaque bouchée fondante et savoureuse.
Ingrédients :
- 1 gigot d’agneau de 2 à 2,5 kg
- 6 gousses d’ail
- 6 branches de romarin frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 verre de bouillon de volaille (facultatif, pour la sauce)
Préparation et cuisson du Gigot d’Agneau
La préparation de ce plat commence par un bon assaisonnement. Pour cette recette, nous utilisons de l’ail et du romarin, deux ingrédients qui rehaussent parfaitement le goût de l’agneau. Commencez par inciser légèrement le gigot et insérez des morceaux d’ail dans les entailles. Cette technique permet à l’ail de diffuser ses arômes pendant la cuisson, imprégnant ainsi la viande de saveurs délicates.
Ensuite, badigeonnez généreusement le gigot d’huile d’olive et saupoudrez-le de sel et de poivre. Disposez des branches de romarin frais autour de la viande et laissez reposer pendant environ une heure pour que les saveurs se mélangent bien. Cette étape de marinage est cruciale pour obtenir un goût riche et harmonieux.
La Cuisson Parfaite
Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Placez le gigot dans un plat allant au four, de préférence sur une grille pour permettre à l’air chaud de circuler autour de la viande. Enfournez et laissez cuire pendant environ 1h30 à 2 heures, selon la taille du gigot et le degré de cuisson désiré. Pour un gigot rosé, une cuisson de 1h30 est idéale, tandis que pour une viande bien cuite, prolongez la cuisson de 30 minutes supplémentaires. Il est important de surveiller la cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche. Arrosez régulièrement le gigot avec son jus de cuisson pour maintenir son humidité.
Vous pouvez également ajouter un peu d’eau ou de bouillon dans le plat pour créer une sauce savoureuse à servir avec la viande. Une fois la cuisson terminée, laissez le gigot reposer pendant 15 minutes avant de le découper. Cette étape permet aux jus de se redistribuer dans la viande, garantissant une tendreté optimale à chaque tranche. Servez le gigot d’agneau avec des légumes rôtis, des pommes de terre fondantes ou une purée maison pour un repas complet et équilibré.
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