La salade de chou asiatique est un éclat de saveurs qui allie croquant, acidité et douceur dans un mélange rafraîchissant et délicieux. Inspirée des traditions culinaires asiatiques, cette salade apporte une touche exotique à votre table tout en offrant une expérience gustative inoubliable.
Au cœur de cette salade, se trouve le chou nappa, également connu sous le nom de chou chinois. Ce chou à feuilles longues et ondulées apporte une texture légère et croquante à la salade, parfaitement équilibrée par sa douceur naturelle. Les feuilles de chou sont finement émincées pour créer une base croustillante et légère qui forme le socle de cette création culinaire. Pour relever les saveurs, la salade de chou asiatique est souvent agrémentée d’une vinaigrette exquise. Cette vinaigrette, élaborée à partir d’une combinaison d’ingrédients asiatiques traditionnels tels que la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le gingembre frais, ajoute une profondeur de saveur incomparable à la salade.
L’umami salé de la sauce soja se marie harmonieusement avec l’acidité légère du vinaigre de riz, tandis que l’arôme subtil de l’huile de sésame et la chaleur épicée du gingembre créent une symphonie de saveurs en bouche.
Pour découvrir et déguster une délicieuse salade de chou chez vous, le chef français d’origine cambodgienne, Pania Chann, vous invite à la préparer vous-même. Sur le compte Instagram de son restaurant, Pania (@paniarestaurant), il partage sa recette authentique, dans toute sa simplicité.
Ingrédients :
- 1/4 de chou rouge ou blanc, selon votre présence
- Eau
- Sel + 1/2 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre de canne
Préparation :
- Lavez le chou et coupez-le le plus finement possible à la mandoline ou au couteau.
- Faites-le dégorger pendant 1 heure en le recouvrant à hauteur d’eau et en ajoutant une bonne poignée de sel.
- Rincez le chou, égouttez-le et placez-le dans un saladier.
- Pour l’assaisonnement, mélanger le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sel et le sucre.
- Ajoutez-le au chou, mélangez pour bien répartir l’assaisonnement.
- Laissez le chou imprégner l’assaisonnement pendant 15 minutes puis servez en parsemant la salade de poudre de sésame.
N’hésitez pas à expérimenter pour donner du croquant à votre salade au chou
Pour enrichir encore davantage cette création culinaire, des ingrédients supplémentaires sont tout à fait bienvenus. Des légumes, croquants comme les carottes, les poivrons et les oignons verts apportent non seulement de la couleur, mais aussi une texture variée qui complète parfaitement le chou. Des herbes fraîches telles que la coriandre ou le basilic thaï ajoutent une touche d’arôme frais et herbacé qui éveille les papilles.
Enfin, pour une touche de croquant supplémentaire, saupoudrez des noix ou des graines au-dessus de la salade. Des cacahuètes grillées, des graines de sésame ou des arachides croquantes ajouteront une texture supplémentaire et une saveur de noisette qui complète à merveille les autres éléments de la salade.
