La carbonara, plat emblématique italien, est traditionnellement préparée avec des pâtes, des œufs, du pecorino romano ou du parmesan, et du guanciale ou de la pancetta.
Dans cette version revisitée, nous remplaçons les pâtes par des blettes, un légume riche en vitamines et minéraux, apportant une touche de fraîcheur et de légèreté à ce mets copieux. Non seulement cette modification réduit l’apport en glucides, mais elle augmente également la teneur en fibres et en nutriments essentiels.
L’introduction des blettes dans ce plat n’est pas seulement une question de santé ; elle apporte également une texture unique rappelant des recettes pleines de saveurs comme le soufflé à l’orange. Ces textures et saveurs se marient parfaitement avec le croustillant de la poitrine fumée et la richesse du parmesan. Cette recette, à l’instar la façon secrète de Cyril Lignac à préparer le gâteau au citron, est idéale pour ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation tout en préservant les plaisirs gustatifs d’un plat traditionnel. Elle se prépare en moins d’une heure et peut servir de repas principal durant les soirées chargées.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer cette version allégée de la carbonara pour quatre personnes, vous aurez besoin de :
- 500 g de blettes,
- 8 tranches très fines de poitrine fumée,
- 4 jaunes d’œufs extra frais, 80 g de parmesan,
- 20 cl de crème liquide, une tablette de bouillon de volaille,
- du sel et du poivre.
Ces ingrédients sont faciles à trouver et peuvent souvent être achetés en ligne sur des sites comme Pourdebon.com, qui offre des produits frais et de qualité directement des producteurs au consommateur.
La préparation de cette recette ne prend que 20 minutes, avec un temps de cuisson additionnel de 25 minutes. Son niveau de difficulté est classé comme facile, ce qui en fait un choix parfait pour les cuisiniers de tous niveaux. La fraîcheur des ingrédients joue un rôle crucial dans la qualité finale du plat, donc veillez à choisir des produits de bonne qualité, en particulier les œufs et la poitrine fumée, pour garantir une expérience culinaire optimale.
Préparation et cuisson
Commencez par séparer les côtes du vert des blettes. Effilez les côtes et détaillez-les en bâtonnets, tandis que le vert sera coupé en grosses lanières. Rincez et épongez soigneusement ces éléments. Dans une sauteuse, portez à ébullition de l’eau avec la tablette de bouillon de volaille. Plongez les côtes de blettes dans le bouillon frémissant et laissez cuire pendant environ 10 minutes avant d’ajouter les lanières de vert. Laissez frémir le tout encore 5 minutes jusqu’à ce que les côtes soient tendres, puis égouttez.
Pendant que les blettes cuisent, disposez les tranches de poitrine fumée sur une plaque à four et faites-les griller sous le gril jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Surveillez attentivement pour éviter de brûler la poitrine fumée. Une fois prêtes, égouttez-les sur du papier absorbant. Dans une sauteuse, faites chauffer la crème liquide, ajoutez les blettes cuites, salez, poivrez et mélangez bien. Laissez réchauffer le tout pendant environ 5 minutes à feu doux.
