Découvrez une recette parfaite pour les beaux jours : un velouté de petits pois agrémenté d’un pesto de noix innovant. Cette entrée légère et rafraîchissante est idéale pour commencer un repas en douceur. Facile et rapide à préparer, elle séduira tous les palais.
Le velouté de petits pois au pesto de noix combine des ingrédients frais et de saison pour créer un plat léger et plein de saveurs. Les petits pois, naturellement sucrés, s’allient harmonieusement aux cébettes et au basilic, offrant une base douce et parfumée pour ce velouté. L’ajout de pesto de noix, préparé avec des cerneaux fraîchement grillés, de l’ail et de l’huile d’olive, introduit une dimension croquante et robuste qui contraste délicieusement avec la douceur des petits pois.
Ce plat est non seulement délicieux mais aussi très simple à réaliser. Avec un temps de préparation et de cuisson total de 30 minutes, ce velouté est l’option parfaite pour un repas rapide en semaine ou une entrée élégante lors d’un dîner entre amis. Son aspect pratique est renforcé par le fait qu’il peut également être préparé avec des petits pois congelés, ce qui réduit le temps de préparation sans compromettre le goût.
Ingrédients
- 1 kg de petits pois frais écossés
- 2 cébettes
- 1 bouquet de basilic
- 2 petites gousses d’ail
- 50 g de cerneaux de noix
- 75 g de bleu de Bresse
- 8 cl d’huile d’olive
- 25 g de beurre
- Sel
- Poivre
Les étapes clés de la préparation
La préparation de ce velouté commence par la cuisson des cébettes, qui sont finement ciselées et suées dans du beurre chaud pour en extraire toute la saveur. Ensuite, les petits pois sont ajoutés et cuits doucement avec de l’eau juste à hauteur, afin de les cuire parfaitement tout en préservant leur couleur vibrante et leur goût frais. Une fois les légumes cuits, ils sont mixés jusqu’à obtenir une texture veloutée et lisse, salée et poivrée à convenance.
Parallèlement, le pesto de noix est préparé en grillant légèrement les noix à sec pour en intensifier le goût. Les feuilles de basilic fraîches et les gousses d’ail ajoutent une profondeur aromatique au pesto, qui est ensuite mixé avec l’huile d’olive pour créer une sauce riche et onctueuse. Ce pesto est non seulement un ajout savoureux au velouté mais aussi une touche gastronomique qui élève le plat.
Conseils pour servir et varier
Pour servir, le velouté est versé chaud dans de petites tasses ou des bols. Une cuillerée de pesto est déposée au centre de chaque portion, accompagnée de quelques miettes de bleu de Bresse, dont la texture crémeuse et le goût prononcé complètent parfaitement la douceur du velouté et le piquant du pesto. Cette présentation ne manquera pas d’impressionner vos invités, ajoutant une touche de raffinement à votre table.
Enfin, pour ceux qui souhaitent personnaliser la recette, il est possible de varier les fromages ou les herbes utilisées dans le pesto, ou même d’ajouter d’autres légumes de saison au velouté. Les puristes peuvent choisir de faire leur pesto dans un mortier pour une texture plus rustique. Quelle que soit la variation choisie, ce velouté promet de captiver les sens et de satisfaire les appétits, faisant de chaque bouchée un pur plaisir.
