Philippe Etchebest propose une recette ingénieuse et économique pour transformer vos restes de légumes en un délicieux flan salé. Facile à préparer, ce plat est idéal pour éviter le gaspillage alimentaire.
Le célèbre chef Philippe Etchebest, connu pour ses recettes simples et savoureuses, partage son astuce pour cuisiner les restes de légumes en un flan salé. Que faire des carottes, courgettes ou choux-fleurs qui traînent dans votre frigo ? Avec cette recette, vous pouvez les transformer en un plat savoureux et économique. Cette préparation fait partie des 100 recettes de son livre « Cuisinez bien accompagné« , et elle est également présentée sur sa chaîne YouTube.
La recette du flan de légumes est très flexible et peut être réalisée avec une variété de légumes. Carottes, petits pois, choux-fleurs ou courgettes, tout est possible. Si vous choisissez des légumes nécessitant un temps de cuisson plus long, comme les carottes, il suffit d’adapter le temps de cuisson en conséquence. Ce flan de légumes est parfait en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’une salade verte. L’un des grands avantages de cette recette est sa flexibilité.
Flan salé : ingrédients et préparation
- 2 branches de thym frais
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 800 g de courgettes (ou légumes de saison)
- 10 g de beurre
- 6 pincées de piment d’Espelette en poudre
- Sel
- Poivre
- 6 œufs
- 30 cl de crème liquide
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de lait
Préchauffez le four à 180°C. Lavez les courgettes, coupez les extrémités en gardant la peau, puis retirez les graines et coupez-les en biseaux. Épluchez et hachez l’ail. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, faites saisir la moitié des courgettes à feu vif avec la moitié de l’ail et du thym jusqu’à caramélisation, puis répétez avec le reste des courgettes.
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Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sel et le piment. Ajoutez la crème et le lait, mélangez bien. Beurrez un moule, ajoutez les courgettes, puis versez l’appareil à flan par-dessus. Placez le moule sur une plaque avec de l’eau pour un bain-marie. Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le flan soit pris et doré.
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Une pratique anti-gaspillage et polyvalente
Cette recette de flan de légumes est idéale pour maximiser l’utilisation des restes de légumes, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire. En utilisant des ingrédients simples et courants, elle permet de créer un plat sophistiqué et nourrissant sans effort excessif. De plus, le flan salé peut être adapté à différentes saisons et préférences gustatives, ce qui en fait une option versatile et pratique pour les familles et les cuisiniers pressés.
Le flan de légumes de Philippe Etchebest est non seulement une solution anti-gaspillage, mais aussi une recette qui séduit tous les gourmets grâce à sa simplicité et à sa saveur. Facile à préparer et économique, ce plat est parfait pour les repas quotidiens comme pour les occasions spéciales. En adoptant cette recette, vous pourrez profiter de plats délicieux tout en respectant votre budget et en contribuant à la réduction du gaspillage.
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