Laissez-vous tenter par la simplicité et la délicatesse d’un authentique Fettuccine Alfredo ! Avec seulement quatre ingrédients et une technique simple, vous pouvez recréer ce classique de la cuisine italienne dans le confort de votre propre cuisine.
Les Fettuccine Alfredo sont un plat classique de la cuisine italienne. Cette recette ne nécessite pas de crème épaisse, mais elle offre néanmoins une texture riche et crémeuse qui ravira vos papilles.
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Ce plat est souvent garni de poivre noir fraîchement moulu et de persil ou de basilic haché pour ajouter de la saveur et de la fraîcheur. Une recette appréciée pour sa simplicité, son goût délicieux et son côté réconfortant.
Ingrédients du Fettuccine Alfredo
- 225 g de Fettuccine
- 85 g de parmesan râpé finement
- Sel casher (pour l’eau de cuisson des pâtes)
- 5 c. à soupe de beurre
- 240 ml d’eau de cuisson des pâtes (réservée après la cuisson des pâtes)
Instructions de préparation
1. Commencez par faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu, puis éteignez immédiatement le feu.
2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les Fettuccine jusqu’à ce qu’elles soient al dente ou à votre convenance.
3. Environ 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, réservez une tasse d’eau de cuisson des pâtes et mettez-la de côté pour qu’elle refroidisse. Visez une température d’environ (70°C).
4. Une fois les pâtes cuites, transférez-les immédiatement dans le beurre fondu dans la poêle. Ajoutez 1/3 de tasse d’eau de cuisson des pâtes et le parmesan râpé.
5. Remuez vigoureusement hors du feu, en ajoutant progressivement de l’eau de cuisson des pâtes selon le besoin, jusqu’à ce qu’une sauce crémeuse se forme. Ajustez l’assaisonnement en sel selon votre goût.
Astuce du Chef
Une astuce du chef pour la recette de Fettuccine Alfredo est d’utiliser une combinaison de Parmesan fraîchement râpé et de beurre de qualité supérieure. Assurez-vous d’utiliser du Parmesan frais et de le râper juste avant de l’utiliser, car cela garantit une saveur plus intense et une texture crémeuse dans la sauce Alfredo.
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De plus, optez pour un beurre de bonne qualité, de préférence non salé, pour obtenir une sauce riche et veloutée. En combinant ces ingrédients de qualité avec une cuisson minutieuse et une bonne quantité de poivre noir fraîchement moulu, vous obtiendrez une Fettuccine Alfredo irrésistible qui ravira vos papilles.
