La crème brûlée est l’un des desserts classiques qui évoque le raffinement et la délicatesse. Et quand elle est magnifiée par les talents culinaires du célèbre chef Philippe Etchebest, elle devient une véritable œuvre d’art gustative.
Suivez le guide et préparez-vous à éblouir vos convives lors de votre prochain repas avec cette crème brûlée digne des plus grands restaurants.
Le tout avec seulement quelques ingrédients simples et accessibles.
Les ingrédients de la recette
Avant de vous lancer dans la préparation de cette divine crème brûlée, assurez-vous d’avoir les ingrédients suivants à portée de main :
- 6 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 5 cl de lait
- 50 cl de crème liquide
- 1/2 cuillère à café de vanille naturelle en poudre
- 50 g de cassonade ou de sucre en poudre
Crème brûlée : la préparation
- Préchauffer le four à 110°C.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporer le lait et la crème liquide progressivement tout en fouettant pour obtenir une crème homogène.
- Verser la préparation dans des moules à crème brûlée.
- Placer les moules dans un plat à four et verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des moules.
- Cuire au bain-marie pendant 1 heure à 1 heure et 15 minutes, jusqu’à ce que la crème soit légèrement tremblotante.
- Laisser les crèmes refroidir complètement (2 à 3 heures) ou, idéalement, les préparer la veille.
- Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade (ou de sucre en poudre) à l’aide d’une passoire.
- Caraméliser le sucre avec un chalumeau rapidement pour éviter que la crème ne se liquéfie.
- Déguster sans attendre.
Astuces :
- Pour une crème encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue et grattée à la crème liquide.
- Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez caraméliser le sucre sous le gril du four pendant quelques minutes.
- Servez vos crèmes brûlées accompagnées de fruits frais ou d’un coulis de fruits rouges.
En suivant ces étapes simples et les conseils avisés du chef Philippe Etchebest, vous êtes assuré de réussir à merveille cette recette de crème brûlée qui impressionnera à coup sûr vos proches. Alors, à vos tabliers et régalez-vous !
