La recette nostalgique du pain perdu par Philippe Etchebest

Bien plus qu’un simple dessert, le pain perdu incarne un véritable retour en enfance. Associé à des souvenirs réconfortants et à des moments de partage en famille, cette recette classique évoque la nostalgie et le plaisir simple de la cuisine traditionnelle.

Aujourd’hui, nous allons explorer une version revisitée de ce dessert emblématique, concoctée par le talentueux chef Philippe Etchebest.

Sa recette, alliant simplicité et gourmandise, révèle une nouvelle dimension à ce mets classique, en le faisant caraméliser à la poêle pour un résultat encore plus savoureux.

Les ingrédients de la recette

Préparez-vous à ravir vos papilles avec cette recette réinventée du pain perdu. Voici ce dont vous aurez besoin :

2 jaunes d’œufs
30 g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide
2 cl de lait
5 tranches de pain rassis
1 cuillère à soupe de cassonade
20 g de beurre

La préparation de la recette

Suivez ces étapes simples pour créer votre propre version du pain perdu de Philippe Etchebest :

Préchauffez le four à 170°C avant de commencer la préparation, assurez-vous que votre four est préchauffé à la température optimale.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs dans un bol, séparez délicatement les jaunes d’œufs des blancs. Vous n’aurez besoin que des jaunes pour cette recette.
Ajoutez le sucre et mélangez au fouet versez le sucre en poudre dans les jaunes d’œufs et mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une texture homogène.
Incorporez la crème et le lait ajoutez la crème liquide et le lait à la préparation précédente. Mélangez bien pour obtenir une base crémeuse.
Disposez les tranches de pain dans un plat versez la moitié du mélange dans un plat allant au four, puis disposez les tranches de pain rassis de manière uniforme.
Imbibez le pain de la préparation verser le reste du mélange sur les tranches de pain, en veillant à bien les imbiber pour une texture moelleuse.
Enfournez pour environ 15 minutes placez le plat au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant.
Laissez refroidir une fois la cuisson terminée, sortez le pain perdu du four et laissez-le refroidir quelques instants avant de passer à l’étape suivante.
Faites caraméliser le pain dans une poêle dans une poêle, faites fondre le beurre avec la cassonade. Ajoutez les tranches de pain et laissez-les caraméliser quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Conseils gourmands pour savourer votre pain perdu

Pour une expérience gustative encore plus exquise, voici quelques conseils pour sublimer votre pain perdu :

Ajoutez des fruits frais accompagnez votre pain perdu de morceaux de fruits frais pour une touche de fraîcheur et de couleur. Fraises, myrtilles, ou encore figues, laissez-vous inspirer par les saisons pour varier les plaisirs.
Optez pour un brunch convivial parfait pour un brunch entre amis ou en famille, le pain perdu revisité par Philippe Etchebest saura ravir les palais les plus exigeants. Servez-le avec un café fumant ou un jus de fruits frais pour un moment de convivialité inoubliable.