Découvrez la recette des moules au curry du chef Philippe Etchebest, une revisite savoureuse des moules marinières traditionnelles à déguster cet été avec des frites incontournables !
Les moules au curry, une création originale de Philippe Etchebest, célèbre chef présent dans de nombreuses émissions culinaires telles que Top Chef, offrent une alternative délicieuse aux moules marinières classiques. Préparées avec soin et précision, cette recette est une véritable invitation à savourer l’été, accompagnée de frites croustillantes.
Dans cette recette simple et rapide, les moules sont magnifiquement mises en valeur par une sauce au curry crémeuse et parfumée, rehaussée de notes d’échalote, d’ail et de coriandre fraîche. Cette revisite des moules marinières classiques est un véritable régal pour les papilles. Préparées avec soin et présentées dans une sauce onctueuse, ces moules sont parfaites pour les repas estivaux.
Ingrédients et préparation des moules au curry
- 1 cuillère à soupe de curry
- 15 cl de vin jaune
- 2 à 3 échalotes
- 10 g de beurre
- 8 brins de coriandre
- 4 gousses d’ail
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1,5 kg de moules
Pour commencer les moules au curry, vous devez soigneusement laver les moules dans de l’eau, puis ciseler finement les échalotes et l’ail et les mettre de côté. Le beurre est ensuite fondu à feu moyen, pendant que la coriandre est préparée en l’éminçant. Une fois, le beurre chaud, l’ail et les échalotes sont ajoutés pour les faire suer sans les colorer.
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Ensuite, vous devez incorporer le curry et le vin jaune, et porter le mélange à ébullition. Vous devez ainsi ajouter les moules dès que le liquide bout, puis mélanger et couvrir le tout. Dès que les premières moules s’ouvrent, nous arrêtons la cuisson, puis nous les retirons à l’aide d’une écumoire et réservons le jus de cuisson.
Préparation de la sauce et service
Pour préparer la sauce, ajoutez la crème fraîche liquide au jus de cuisson des moules. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. À la dernière minute, incorporez la coriandre émincée pour relever les saveurs. En plus, cette étape finale apporte une touche de fraîcheur et d’arôme à la sauce, sublimant ainsi le plat dans toute sa splendeur. En mariant harmonieusement la douceur de la crème avec le parfum enivrant de la coriandre, donc vous obtiendrez une sauce veloutée et parfumée qui enveloppera délicieusement chaque moule.
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Une fois la sauce prête, versez-la généreusement sur les moules, en veillant à bien les enrober. Servies avec des frites dorées et croustillantes, les moules au curry de Philippe Etchebest sont une véritable harmony de saveurs qui raviront les papilles des amateurs de fruits de mer. Profitez de cette recette simple et savoureuse pour régaler vos convives lors de vos prochains dîners entre amis ou en famille. Avec ses saveurs exotiques et sa préparation rapide, elle représente un succès à chaque bouchée.
