Découvrez une délicieuse recette de velouté de potimarron revisité par le chef Philippe Etchebest. Avec ses croûtons faits maison, ce velouté crémeux et réconfortant est facile à réaliser et convient même aux petits budgets.
Lorsque les températures chutent et que l’hiver s’installe, il n’y a rien de mieux qu’un velouté chaud, crémeux et incroyablement réconfortant pour se réchauffer. Et dans cette recette, le renommé chef Philippe Etchebest apporte une touche spéciale en revisitant le classique velouté de potimarron. En ajoutant de délicieux croûtons faits maison, il transforme ce plat en un véritable délice qui peut être préparé facilement, même avec un budget limité. Alors, préparez-vous à vous envelopper de chaleur et de saveurs!
Avec sa texture veloutée et sa saveur douce, le velouté de potimarron est depuis longtemps un favori des amateurs de soupes. Mais grâce à la créativité du chef Etchebest, cette recette prend une nouvelle dimension. Les croûtons maison ajoutent une texture croustillante et une richesse supplémentaire à chaque cuillerée. Et le meilleur dans tout ça, c’est que cette recette est accessible à tous, même aux budgets serrés. En suivant les étapes de cette recette, vous pourrez vous régaler avec un velouté de potimarron digne des meilleurs restaurants.
Préparation des ingrédients et cuisson du potimarron
- 50 cl de crème liquide
- 1 oignon
- 700 g de potimarron
- 60 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- Quelques tranches de pain rassis
- Huile d’olive
Pour commencer, émincez l’oignon et lavez puis découpez le potimarron en morceaux. Ensuite, dans une casserole à feu moyen, faites chauffer du beurre et de l’huile, puis faites suer l’oignon émincé pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de potimarron, assaisonnez avec du sel et du poivre ou du piment d’Espelette, et mélangez bien le tout. Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, laissant ainsi le potimarron s’attendrir et développer ses saveurs.
Préparation des croûtons et finition du velouté de potimarron
Pendant que le velouté cuit, préparez les croûtons en faisant sauter à la poêle le pain coupé en morceaux, avec de l’ail écrabouillé et de l’huile d’olive, ajoutant ainsi une touche croustillante et parfumée à votre soupe. Une fois le velouté parfaitement mijoté, mixez le contenu de la casserole en ajoutant du beurre pour le rendre encore plus onctueux. Ajoutez ensuite au goût un peu de crème fraîche, finissez de mixer, et le tour est joué !
Dans une poêle, faites sauter les morceaux de pain avec de l’ail écrabouillé et de l’huile d’olive. Faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et réservez-les pour accompagner le velouté. Une fois que le potimarron est bien cuit, mixez le contenu de la casserole en ajoutant du beurre pour donner de l’onctuosité au velouté. Selon votre goût, ajoutez un peu de crème fraîche et continuez à mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
