À la quête d’une recette festive pour accompagner votre repas de Noël ? Laissez-vous séduire par la revisite audacieuse de Philippe Etchebest du classique gratin dauphinois.
Philippe Etchebest vous propose la solution parfaite pour vos repas de Noël. Un gratin facile à réaliser, délicieusement gourmant et garanti sans fausse notes. Ce plat réconfortant est une option idéale pour ravir les papilles de vos convives lors des fêtes de fin d’année.
Une création culinaire raffinée qui ajoutera une touche d’élégance et de gourmandise à vos festivités de fin d’année. Avec cette recette proposée par Philippe Etchebest, vous êtes assuré de régaler vos convives et de passer un délicieux moment en famille ou entre amis lors des fêtes de Noël.
Les ingrédients indispensables pour un gratin réussi
- 1 kg de pommes de terre
- 600 g de panais
- 100 g de châtaignes
- 1,5 L de crème
- 4 gousses d’ail
- Gros sel
- 2 branches de thym
Étapes de préparation : de la découpe au dressage
Préparation des légumes et du four (180°C)
- Peler minutieusement les panais et les pommes de terre.
- Plonger les dans de l’eau pour faciliter la découpe.
- Émincer les légumes en tranches fines et uniformes à l’aide d’une mandoline.
- Écraser les gousses d’ail pour libérer leur saveur.
Cuisson des légumes dans la crème
- Diviser la crème en deux parts égales dans deux casseroles distinctes.
- Assaisonner chaque casserole avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Porter la crème à feu moyen jusqu’à frémissement.
- Ajouter les panais dans une casserole et les pommes de terre dans l’autre.
- Laisser mijoter doucement en veillant à ce que les légumes soient immergés.
- Parfumer avec du thym frais.
Montage et cuisson du gratin
- Beurrer généreusement un plat à gratin.
- Passer une gousse d’ail sur l’intérieur du plat pour y apporter une saveur délicate.
- Égoutter les légumes et les séparer de la crème à l’aide d’une passoire.
- Réduire légèrement la crème récupérée pour une texture onctueuse.
- Hacher grossièrement les châtaignes.
- Disposer des couches alternées de pommes de terre, panais et châtaignes dans le plat à gratin.
- Napper le gratin avec la crème réduite.
- Enfourner à 180°C pendant 45 minutes minimum, jusqu’à coloration dorée et mélange des saveurs.
Cette version revisitée du gratin dauphinois par Philippe Etchebest est une manière élégante et savoureuse d’agrémenter votre repas de Noël. Les techniques de cuisson et de présentation utilisées par le chef pourraient également apporter une touche d’élégance à ce plat traditionnel.
La combinaison de pommes de terre fondantes, de crème onctueuse et de fromage gratiné créera une expérience gustative inoubliable. Ses ingrédients aussi riches en saveurs et sa préparation méticuleuse ravissent les papilles de vos convives et ajoutera une touche de sophistication à votre table festive. Bon appétit !
