Recette de crumble aux pommes par Philippe Etchebest : un dessert régressif qui vous replongera en enfance en un clin d’œil ! Savourez cette préparation facile à réaliser, parfaite pour un repas nostalgique ou une pause gourmande.
Ce dessert emblématique, revisité par le célèbre chef Philippe Etchebest, est bien plus qu’une simple recette. C’est un voyage gustatif qui vous ramène instantanément en enfance, avec ses arômes envoûtants de pommes chaudes, de caramel fondant et de pâte croustillante.
Préparez-vous à succomber à cette douce tentation, idéale pour égayer vos repas en famille ou pour un moment de réconfort bien mérité. Suivez pas à pas cette recette facile et laissez-vous transporter par la magie du crumble aux pommes !
Ingrédients du crumble aux pommes
- 6 pommes (type Granny Smith)
- Le jus d’un citron
- 30 g de beurre
- 20 g de cassonade (ou de sucre en poudre)
- Un peu de miel
Pour la pâte à crumble :
- 100 g de beurre mou
- 260 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs
- Une petite pincée de sel
Préparation du dessert
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans la cuve d’un batteur, versez la farine et le sucre. Ajoutez une petite pincée de sel.
- Incorporez le beurre mou ainsi que les deux jaunes d’œufs. Mélangez à vitesse moyenne avec la feuille de votre batteur jusqu’à obtenir une pâte sablée.
- Étalez la pâte à crumble sur une plaque de cuisson et enfournez-la.
- Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre avec 20 g de cassonade et un peu de miel à feu moyen.
- Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les pommes en quartiers, puis en petits morceaux. Versez-les dans le caramel et mélangez.
- Râpez le zeste d’un citron et récupérez son jus. Ajoutez-les aux pommes et mélangez.
- Laissez cuire les pommes environ 15 minutes en remuant régulièrement.
- Disposez les pommes cuites dans un plat et ajoutez des morceaux de crumble par-dessus.
- Enfournez à nouveau le tout pour une dizaine de minutes.
